Entrecôte / Rib-Eye Steak

Was ist der Unterschied zwischen einem Rib-Eye-Steak und einem Entrecote? Richtig… das Rib-Eye schneidet ein Amerikaner, das Entrecote ein Franzose, beide Stück sind ansonsten identisch.

Geschnitten wird es aus dem vorderen Rückenbereich. Je weiter man hier zurückgeht, desto stärker ist das Auge, der Namensgeber des Rib-Eyes zu erkennen.